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在( )的全过程中，适时、适量地添加调味料，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感，这一操作技术称为调味工艺。A、菜肴制作B、烹调C、拼摆D、热菜制作

题目

在( )的全过程中，适时、适量地添加调味料，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感，这一操作技术称为调味工艺。

A、菜肴制作

B、烹调

C、拼摆

D、热菜制作

相似考题

1.()的意义：1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.确定菜肴的色泽和造型。A、菜肴组配B、冷菜拼摆C、热菜制作D、菜肴装盘

2.菜肴味道是人们经过( )、味觉和触觉的综合感觉。A.视觉B.嗅觉C.感D.直觉

3.用于菜品调味,并可直接食用或烹调过程中加入的以调味料为主兑制的液体调味料统称为( )。A.浆B.黄C.糊D.汁

4.食物加热和调味以后被感知的______,又称为菜肴的香味。A.视觉风味B.味觉风味C.嗅觉风味D.触觉风味

更多“在( )的全过程中，适时、适量地添加调味料，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感，这一操作技术称为调味工艺。A、菜肴制作B、烹调C、拼摆D、热菜制作”相关问题

  • 第1题：

    婴儿的感觉通道按其时间发展顺序为( )

    A.触觉、味觉、听觉、视觉、嗅觉
    B.触觉、味觉、视觉、听觉、嗅觉
    C.触觉、听觉、视觉、味觉、嗅觉
    D.触觉、视觉、听觉、味觉、嗅觉

    答案：B
    解析：
    婴儿感觉的发展，触觉与生俱来最先发展；味觉出生时也发育得很完好了；视觉2 ~10周之间；听觉在五六个月；嗅觉在七八个月。按照这样的时间进程，顺序为触觉、味觉、视觉、听觉、嗅觉。因此答案应该为B。

  • 第2题：

    关于淮扬菜特点，以下表述不正确的是（）。

    • A、调味重甜味，清甜适口，醇和宜人
    • B、刀工运用灵巧，菜肴拼摆娴熟，花式菜点突出
    • C、烹调技法擅长炖、焖、烧、煮。
    • D、选料以鲜活为主，制作精细，讲究韵味

    正确答案:A

  • 第3题：

    （）的意义：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。

    • A、菜肴组配
    • B、冷菜拼摆
    • C、热菜制作
    • D、菜肴装盘

    正确答案:A

  • 第4题：

    调味就是在菜肴制作中，（）投入调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。

    • A、适量
    • B、适时
    • C、准确
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第5题：

    菜肴经调味后，食用时可以引起人们以味觉为中心的各种（）。

    • A、美味
    • B、胃感
    • C、舌感
    • D、快感

    正确答案:A

  • 第6题：

    调味就是在菜肴制作中，（）投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。

    • A、适时
    • B、适合
    • C、适宜
    • D、适当

    正确答案:A

  • 第7题：

    调味就是在菜肴制作过程中，适时投入准确而又适量的（），以完成菜肴的口味要求，这一工艺称为调味工艺。

    • A、生抽
    • B、鲜汤
    • C、味素
    • D、调味料

    正确答案:D

  • 第8题：

    感觉通道对应各种感觉器，包括（）等。

    • A、视觉
    • B、听觉
    • C、味觉
    • D、嗅觉
    • E、触觉

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第9题：

    昆虫搜寻取食寄主植物的过程中使用到的感官基本顺序是怎样？（）

    • A、视觉一嗅觉一触觉一味觉
    • B、视觉一触觉一嗅觉一味觉
    • C、嗅觉一触觉一视觉一味觉
    • D、嗅觉一视觉一味觉一触觉

    正确答案:A

  • 第10题：

    形象就是人们通过（）等各种感觉器官在大脑中形成的关于某种事物的整体印象。

    • A、视觉
    • B、听觉
    • C、触觉
    • D、味觉

    正确答案:A,B,C,D

  • 第11题：

    单选题
    人类两个主要的审美感官是（）
    A

    动觉、味觉

    B

    触觉、视觉

    C

    视觉、听觉

    D

    嗅觉、动觉


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    自然景观的形体、线条、色彩能令人产生美感，这种美感被称为（）
    A

    视觉美

    B

    听觉美

    C

    嗅觉美

    D

    味觉美

    E

    触觉美


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    感觉器官包括视觉、听觉、触觉、嗅觉和味觉等。

    A对

    B错


    对
    略

  • 第14题：

    感觉器官包括视觉、听觉、触觉、嗅觉和味觉等。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    在菜肴制作的全过程中，适时、适量地添加（），以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感。

    • A、松软剂
    • B、清水
    • C、调味料
    • D、调色料

    正确答案:C

  • 第16题：

    在（）的全过程中，适时、适量地添加调味料，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感，这一操作技术称为调味工艺。

    • A、菜肴制作
    • B、烹调
    • C、拼摆
    • D、热菜制作

    正确答案:A

  • 第17题：

    调味就是在菜肴制作中，适时投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    在菜肴制作的全过程中，适时、适量地加调味料，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感，这一操作技术称为（）。

    • A、调味工艺
    • B、调味过程
    • C、调味方法
    • D、调味手段

    正确答案:A

  • 第19题：

    菜肴的质地，即嫩、爽、脆、等口感，是通过（）评定。 

    • A、视觉
    • B、触觉
    • C、味觉
    • D、嗅觉

    正确答案:B

  • 第20题：

    自然景观的形体、线条、色彩能令人产生美感，这种美感被称为（）

    • A、视觉美
    • B、听觉美
    • C、嗅觉美
    • D、味觉美
    • E、触觉美

    正确答案:A

  • 第21题：

    人类两个主要的审美感官是（）

    • A、动觉、味觉
    • B、触觉、视觉
    • C、视觉、听觉
    • D、嗅觉、动觉

    正确答案:C

  • 第22题：

    单选题
    昆虫搜寻取食寄主植物的过程中使用到的感官基本顺序是（）
    A

    视觉、嗅觉、触觉、味觉

    B

    视觉、触觉、嗅觉、味觉

    C

    嗅觉、触觉、视觉、味觉

    D

    嗅觉、视觉、味觉、触觉


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    感觉器官包括视觉、听觉、触觉、嗅觉和味觉等。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    菜肴的质地，即嫩、爽、脆、等口感，是通过（）评定。
    A

    视觉

    B

    触觉

    C

    味觉

    D

    嗅觉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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