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汤汆是将汤()，直接将原料汆入汤中成菜。A、烧热后B、烧沸后C、清好后D、加入少许油烧开后

题目

汤汆是将汤()，直接将原料汆入汤中成菜。

A、烧热后

B、烧沸后

C、清好后

D、加入少许油烧开后

相似考题

1.汆根据介质的不同可分为( )。A、水汆和油汆B、水爆C、水汆和汤汆D、汤汆

2.汤汆有时视原料的老嫩来选择水温。()

3.汆是属于制汤菜的一种方法，具有汤清味鲜、原料脆嫩的特点。()

4.汆是将原料入( )中加热，短时间使原料成熟的加工方法。A、温油B、落开的水C、沸水D、热汤

更多“汤汆是将汤(),直接将原料汆入汤中成菜。A、烧热后B、烧沸后C、清好后D、加入少许油烧开后 ”相关问题

  • 第1题：

    汆是将改刀后的原料放人沸汤中烫熟，带汤一起食用的一种方法。()


    本题答案：对

  • 第2题：

    酱是将原料()后,放入酱汁中用大火烧开,转中、小火煮至熟烂捞出即可。

    A、油汆或水焯

    B、油汆或水煮

    C、水焯或油炸

    D、水煮或油炸


    参考答案：C

  • 第3题：

    “炖” 是将原料经过生熟加工后，先将水或汤烧开，再用大火烧烂的烹调方法。


    B

  • 第4题：

    卤就是将原料经焯水或油炸后，放卤汤中，用大火烧开，使各种味加入到原料内部的一种烹调方法。()


    参考答案：×

  • 第5题：

    7、“炖” 是将原料经过生熟加工后，先将水或汤烧开，再用大火烧烂的烹调方法。


    错误

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