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荔枝花刀先在原表面剞上一条条平行的()刀纹,再剞上一条条与直刀纹相交成450角的直刀纹,两面刀纹的深浅度一致,然后切成小菱形块,经加热即卷曲成荔枝形.A.直B.斜C.竖D.横
题目
荔枝花刀先在原表面剞上一条条平行的()刀纹,再剞上一条条与直刀纹相交成450角的直刀纹,两面刀纹的深浅度一致,然后切成小菱形块,经加热即卷曲成荔枝形.
A.直
B.斜
C.竖
D.横
相似考题
参考答案和解析
正确答案：B
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第1题：
眉毛花刀先在原料表面直剞平行刀纹的刀距为______。A.2.5 mm
B.3.5 mm
C.4.5 mm
D.5.5 mm
参考答案：A
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第2题：
先用一字刀纹在原料上剞成间隔为1cm的刀纹,再成交叉形式剞上同样的刀纹,此方法是()。A.荔枝花刀
B.核桃花刀
C.兰花花刀
D.十字花刀
参考答案：D
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第3题：
梳子花刀的切法是先用()刀剞上一条条平行的刀纹,再顶刀切成片,即成梳子状.
A.直
B.斜
C.竖
D.横
正确答案：A
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第4题：
鳞毛花刀是先斜剞平行刀纹,再转90°角______平行刀纹。A.斜剞
B.直剞
C.反刀剞
D.推刀剞
参考答案：B
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第5题：
蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙,再把原料翻过来,用直刀法与正面的()刀纹成直角剞上一条条平等的刀纹,然后将原料切成一寸见方块,提起来见两面透孔,呈蓑衣状.
A.直
B.斜
C.竖
D.横
正确答案：B