调制好的鱼蓉面坯有一定的可塑性。()此题为判断题(对，错)。 - itgle

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题目

调制好的鱼蓉面坯有一定的可塑性。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.鱼蓉面坯调制时，生粉应()加入，再搅拌成坯。A 早些B 晚些C 在工艺中间D 最后

2.制作鱼蓉面坯时,生粉应最先加入鱼蓉中,才可搅拌成坯。()此题为判断题(对，错)。

3.鱼蓉面坯必须分次逐渐加水挞透,搅拌至发粘起胶才可加入其它原料制成坯。()此题为判断题(对，错)。

4.制作鱼蓉面坯,应先将鱼肉切碎剁烂成蓉。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析

参考答案：错误

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第1题：

糖浆面坯调制好后放置时间过长,将使面坯韧性增强、可塑性减弱。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确
第2题：

鱼蓉面坯的性质是() 。

A.有弹性
B.有韧性
C.有可塑性
D.无弹性
E.无韧性
F.无可塑性

参考答案：BDF
第3题：

鱼蓉面坯工艺搅拌鱼蓉时要顺时针方向用力,否则鱼胶松散,不能产生黏性。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误
第4题：

虾蓉面坯的性质与鱼蓉面坯的相似。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确
第5题：

鱼蓉面坯工艺中,搅拌鱼蓉时,要始终顺着一个方向用力,否则鱼胶松散,不能产生粘性。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：对

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