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炸作工艺流程:锅内加油→所需温度→放入生坯一调节火力→成熟。()此题为判断题(对，错)。

题目
炸作工艺流程:锅内加油→所需温度→放入生坯一调节火力→成熟。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.()是指将成型的生坯投入多油量的油锅中,采用不同的油温、火力加热,使制品受热成熟的方法。A.烤B.蒸C.炸D.煮

2.煮制元宵时，煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用手勺背轻轻推动，数次加( )。A.少量开水B.大量开水C.少量冷水D.大量冷水

3.煮制元宵时,煮锅内加水上火烧开,放入元宵生坯,用(),数次加入少量冷水。A.手勺背不断搅动B.手勺背快速搅动C.铲子快速揽动D.手勺背轻轻推动

4.在平底锅内加少量油,依靠其和锅体的热传递使生坯成熟的方法是煎。()此题为判断题(对，错)。

更多“炸作工艺流程:锅内加油→所需温度→放入生坯一调节火力→成熟。() ”相关问题

  • 第1题：

    由于()不同,生坯接触的温度也不同,这是适应成品成熟需要的有效因素。

    A、火力大小

    B、加热方法

    C、人为控制因素

    D、热传导方法


    答案：D

  • 第2题：

    制作荔浦秋芋角,生坯停放时间不要过长,否则不易炸制成熟。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    17、烤制品的色泽、成熟度不一致的原因是（)。

    A．生坯码放不齐，间隔不一致

    B．烤制时间不对

    C．烤制温度不正确

    D．烤制火力大小不对


    A、生坯码放不齐，间隔不一致

  • 第4题：

    烙制时将面坯置于平底锅内,锅架于炉火上,使生坯一面接触锅体受热。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    干烧时,锅内和生坯表面(),直接将生坯放入锅内烙制成熟。

    A.只在锅内少刷些油

    B.只在饼面少刷些油

    C.既不刷油也不洒水

    D.只刷油但不洒水


    参考答案：C

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