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如果组成菜肴的原料之间形态、色彩或口味浓淡相差较大，则在配搭时在数量或比例方面作适当的调整，以达到菜肴在色、香、味、形等方面的总体要求。此题为判断题(对，错)。
题目
如果组成菜肴的原料之间形态、色彩或口味浓淡相差较大，则在配搭时在数量或比例方面作适当的调整，以达到菜肴在色、香、味、形等方面的总体要求。
此题为判断题(对，错)。
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第1题：
在烹调时，用汤得当，可以增加()的口味，更加突出菜肴的风味特点。
A.汤
B.主料
C.菜肴
D.原料
正确答案：：C
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第2题：
15、汤碗一般是在菜肴口味差异比较大时才更换。
错误 -
第3题：
10、汤碗一般是在菜肴口味差异比较大时才更换。
错误 -
第4题：
宴席菜肴色彩组配（）的组配
A．菜肴原料之间
B．菜肴与点缀之间
C．菜肴与器皿之间
D．以上都是
以上都是 -
第5题：
汤碗一般是在菜肴口味差异比较大时才更换。
CA项从文段中无法推出，排除;由文段尾句可知，B、D两项错误，排除;C项可由文段推出，当选。