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在面点的烘烤中，易与蛋白质发生美拉德反应，形成诱人色泽的糖是()。A、乳糖B、麦芽糖C、蔗糖D、果糖

题目

在面点的烘烤中，易与蛋白质发生美拉德反应，形成诱人色泽的糖是()。

A、乳糖

B、麦芽糖

C、蔗糖

D、果糖

相似考题

1.对于下列糖类致龋性排列由强到弱的排列正确的是A、乳糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、果糖、山梨糖、木糖醇B、蔗糖、葡萄糖、木糖醇、乳糖、果糖、山梨糖、麦芽糖C、蔗糖、果糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖、山梨糖、木糖醇D、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖、果糖、山梨糖、木糖醇E、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、山梨糖、果糖、乳糖、木糖醇

2.在天然糖中，()的甜度最低。A、蔗糖B、麦芽糖C、乳糖D、果糖

3.在天然糖中，()的甜度最高。A、蔗糖B、麦芽糖C、乳糖D、果糖

4.在以下各种糖中，属于还原性的糖是A、葡萄糖B、果糖C、半乳糖D、麦芽糖E、蔗糖

更多“在面点的烘烤中,易与蛋白质发生美拉德反应,形成诱人色泽的糖是()。A、乳糖B、麦芽糖C、蔗糖D、果糖 ”相关问题

  • 第1题：

    引起龋病的前三位糖类是

    A、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖

    B、葡萄糖、蔗糖、乳糖

    C、乳糖、麦芽糖、果糖

    D、麦芽糖、乳糖、果糖

    E、果糖、山梨糖、木糖醇


    参考答案：A

  • 第2题：

    烧烤肉制品产生诱人的色泽，是发生了美拉德反应。


    正确

  • 第3题：

    葡萄糖和果糖结合形成（）。

    A．麦芽糖

    B．乳糖

    C．棉子糖

    D．蔗糖


    B

  • 第4题：

    引起龋病的前三位糖类是

    A.葡萄糖、蔗糖、乳糖
    B.乳糖、麦芽糖、果糖
    C.果糖、山梨糖、木糖醇
    D.麦芽糖、乳糖、果糖
    E.蔗糖、葡萄糖、麦芽糖

    答案：E
    解析：

  • 第5题：

    4、烧烤肉制品产生诱人的色泽，是发生了美拉德反应。


    √

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