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在下列加工工艺中属于坚持本色的是()。A.用南瓜泥做的南瓜包B.在香煎包顶部刷黄色蛋液、撒绿色葱花C.在梅花酥中心点红色素点D.在浆皮月饼表面刷两次蛋液

题目

在下列加工工艺中属于坚持本色的是()。

A.用南瓜泥做的南瓜包

B.在香煎包顶部刷黄色蛋液、撒绿色葱花

C.在梅花酥中心点红色素点

D.在浆皮月饼表面刷两次蛋液

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1.在下列加工工艺中属于略加润色的是()。A.用南瓜泥做的南瓜包B.在香煎包顶部刷黄色蛋液、撒绿色葱花C.在梅花酥中心点红色素点D.在浆皮月饼表面刷两次蛋液

2.在下列加工工艺中属于控制加色的是()。A.用南瓜泥做的南瓜包B.在香煎包顶部刷黄色蛋液、撒绿色葱花C.在梅花酥中心点红色素点D.在浆皮月饼表面刷两次蛋液

3.面点制作工艺中常用于制陷的新鲜蔬菜有()。A.白菜、萝卜、南瓜、菌香B.白菜、萝卜、南瓜、玉兰片C.萝卜、南瓜、菌香、木耳D.白菜、萝卜、南瓜、蘑菇

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  • 第1题：

    不属于蛋煎法特点的是( )。

    A.以蛋液为主料

    B.不掺水

    C.用中慢火煎制

    D.菜式造型是蛋液裹在原料外表，呈金黄色


    正确答案：D

  • 第2题：

    下列( )不属烤前装饰。

    A.刷蛋液

    B.撒芝麻

    C.撒糖粉

    D.划口


    正确答案：C

  • 第3题：

    4、下列在植物学不属于南瓜种的是

    A．笋瓜

    B．西葫芦

    C．中国南瓜

    D．瓠瓜


    瓠瓜

  • 第4题：

    用槟椰南瓜煎治疗绦虫病,其服药顺序是

    A、槟榔、南瓜子、元明粉

    B、槟榔、元明粉、南瓜子

    C、南瓜子、元明粉、槟榔

    D、南瓜子、槟榔、元明粉

    E、元明粉、南瓜子、槟榔


    参考答案：D

  • 第5题：

    用槟榔南瓜煎治疗绦虫病，其服药顺序是（　　）
    A.槟榔、南瓜子、玄明粉
    B.槟榔、玄明粉、南瓜于
    C.南瓜子、玄明粉、槟榔
    D.南瓜子、槟榔、玄明粉


    答案：D
    解析：
    槟榔南瓜煎的服药顺序是：南瓜子60~120g嚼服或水煎服，2小时后服槟榔60—120g煎剂．服药4小时无大便排出时，可服芒硝10g。

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