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当菜点做得较酸或较咸时，如果放一些糖，就会使酸味或咸味有所缓和，这属于味的()。A、对比现象B、消杀现象C、转换现象D、相乘作用

题目

当菜点做得较酸或较咸时，如果放一些糖，就会使酸味或咸味有所缓和，这属于味的()。

A、对比现象

B、消杀现象

C、转换现象

D、相乘作用

相似考题

1.在烹制以辣味、酸味为主要口味菜肴时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用()的作用。A、味的对比B、味的转换C、味的相乘D、味的消杀

2.烹制海鲜类原料时，加入适量咸味调理滋味，运用的是( )作用。A、味的转换B、味的消杀C、味的对比D、味的积累

3.将两种或两种以上的呈味物质以适当的浓度调和在一起，使其中的一种呈味物质的味道更为突出，这称为()。A、对比现象B、消杀现象C、转换现象D、相乘作用

4.呈味物质之间的相互作用对食品风味产生不同的影响。这种影响存在以下现象()。A、对比现象、相乘现象、消杀现象B、对比现象、相乘现象、变调现象C、对比现象、相乘现象、消杀现象、变调现象

更多“当菜点做得较酸或较咸时,如果放一些糖,就会使酸味或咸味有所缓和,这属于味的()。A、对比现象B、消杀 ”相关问题

  • 第1题：

    将两种或两种以上的呈味物质以适当的浓度混合，使每种味觉都有所减弱，这叫做味的()。

    A、对比现象

    B、消杀现象

    C、转换现象

    D、相乘作用


    正确答案：B


  • 第2题：

    人们在食用味道较浓的菜品后,再食用味道清淡的菜品,则感觉菜品本身无味,是因为存在()。

    A.味的消杀现象

    B.味的变调现象

    C.味的对比现象

    D.味的相乘现象


    参考答案：B

  • 第3题：

    15%的砂糖溶液中添加0.017%食盐，结果感到甜味比不加食盐更突出，这属于味觉相互作用的（）。

    A．味的对比现象

    B．味的消杀现象

    C．味的相乘现象

    D．味的变调现象


    味的对比现象

  • 第4题：

    吃过甜食后再吃酸的食物，会觉得酸得厉害，这属于()。

    A、对比现象

    B、消杀现象

    C、转换现象

    D、相乘作用


    正确答案：C


  • 第5题：

    当调味出现咸味过重时,相应加少量食糖可减缓咸味带来的不良味道,属于()

    A.味的对比现象

    B.味的消杀现象

    C.味的相乘现象

    D.味的调变现象


    参考答案：B

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