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混酥面坯切割可以使用()切片、条，使面坯具有曲形花边，起美化作用。A.滚刀B.分刀C.锯刀D.刮刀

题目

混酥面坯切割可以使用()切片、条，使面坯具有曲形花边，起美化作用。

A.滚刀

B.分刀

C.锯刀

D.刮刀

相似考题

1.混酥面坯切割可以使用滚刀切()，使面坯具有曲形花边，起美化作用。A.片、条B.块、团C.块、片D.团、条

2.西点常用的刀具,按形状和用途分为分刀、()、锯刀、刮刀、滚刀等。A.木质B.合成刀C.抹刀D.不锈钢刀

3.用水面包油面方法调制的面坯是()。A.甜酥面坯B.咸酥面坯C.清酥面坯D.混酥面坯

4.西式面点所用的模具种类繁多，其中用于()成形模具的有圆形花边饼模等。A.混酥面坯B.清酥面坯C.面包面坯D.慕斯冻液

更多“混酥面坯切割可以使用()切片、条,使面坯具有曲形花边,起美化作用。A.滚刀B.分刀C.锯刀D.刮刀 ”相关问题

  • 第1题：

    ()是由两种不同性质的面团组成的。

    A.混酥面坯

    B.清酥面坯

    C.泡夫面坯

    D.蛋糕坯


    参考答案：B

  • 第2题：

    在“割”制混酥面坯时，如果( )，往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。

    A.不能轻柔快速

    B.用力太大、过猛

    C.不能一次性成功

    D.缓慢切割


    正确答案：C

  • 第3题：

    刀具切割时经常使用( )，模具切割可用压制模具，有圆边和菊花花边二种。

    A.滚刀或抹刀

    B.抹刀或锯刀

    C.花滚刀或刮刀

    D.锯刀或花滚刀


    正确答案：D

  • 第4题：

    ()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。

    A.咸酥面坯

    B.甜酥面坯

    C.混酥面坯

    D.清酥面坯


    参考答案：D

  • 第5题：

    主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。

    A.抹刀

    B.片刀

    C.滚刀

    D.刮刀


    正确答案：C

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