软麦通常指强度较弱的薄力小麦，适用于磨制()面粉。A.面条B.全麦C.面包D.饼干

第1题：

用软麦制成的面粉适宜制作面包。

第2题：

硬质小麦磨制的面粉蛋白质较少，面筋含量低，筋力弱，适合制作蛋糕、饼干和糕点等。

第3题：

客户提出的成品面粉要求湿面筋含量为32%，现有基本麦源A和B，将小麦A和小麦B用实验磨磨制成粉后测得湿面筋含量分别为35%和30%，求配麦比例。

A．A麦60%，B麦40%

B．A麦40%，B麦60%

C．A麦50%，B麦50%

D．A麦30%，B麦70%

第4题：

3、客户提出的成品面粉要求湿面筋含量为32%，现有基本麦源A和B，将小麦A和小麦B用实验磨磨制成粉后测得湿面筋含量分别为35%和30%，求配麦比例。

A．A麦60%，B麦40%

B．A麦40%，B麦60%

C．A麦50%，B麦50%

D．A麦30%，B麦70%

第5题：

软质小麦磨制的面粉蛋白质多，面筋质好，筋力强，适合制作面包、馒头等。