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面包之所以会膨松、柔软，是因为在制作时添加了酵母。此题为判断题(对，错)。
题目
面包之所以会膨松、柔软，是因为在制作时添加了酵母。
此题为判断题(对，错)。
相似考题
参考答案和解析
正确答案：√
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第1题：
日式松质面包面团的糖量适中,()较欧式松质面包多。A.酵母
B.牛奶
C.油脂
D.水
参考答案：C
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第2题：
乳化剂在蛋糕内的功能是
A.使蛋糕风味佳
B.使面包柔软不易老化
C.防止面包发霉
D.促进酵母活力
正确答案：B
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第3题：
啤酒酵母属于典型的上面酵母，又称爱丁堡酵母。广泛应用于啤酒、白酒酿造和面包制作
正确 -
第4题：
面坯泻油的原因是和面时搓揉过度。
A.酵母膨松
B.化学膨松
C.全蛋膨松
D.小苏打膨
正确答案：B
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第5题：
制作馒头和面包时，加入适量酵母，馒头或面包会膨大而松软，这是因为酵母可以（ ）。A．把淀粉分解成葡萄糖
B．把葡萄糖转化为乳酸
C．把葡萄糖转化成为麦芽糖
D．把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳答案：D解析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以通过呼吸作用分解面粉中的葡萄糖，无氧条件下产物为酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包松软多孔。故选D。