A.面光
B.手光
C.盆光
D.以上说法都不正确
第1题:
调制物理膨松面坯方法一,面粉过罗倒入蛋泡糊( ),即成蛋泡面坯。
A.抄拌均匀
B.调合均匀
C.搅拌均匀
D.抽打均匀
第2题:
矾、碱、盐面团,用( )等手法将面调制成面坯。
A.拌、叠
B.搅、拌
C.调拌
D.抄拌
第3题:
A.先将水与面混合,再加入油脂和均匀
B.先将油与面混合,现再加入水和均匀
C.先将水与油混合均匀,再加入面粉拌均
D.将水、油、面粉一齐混合均匀揉搓成面坯
第4题:
A.越长越好
B.不宜过长
C.不宜过短
D.越短越好
第5题:
此题为判断题(对,错)。