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()是将剂子加工成薄片后,抹上油,浆料或馅心等,再折叠、覆盖的方法。A.镶嵌制法B.卷制法C.叠制法D.切制法

题目
()是将剂子加工成薄片后,抹上油,浆料或馅心等,再折叠、覆盖的方法。

A.镶嵌制法

B.卷制法

C.叠制法

D.切制法

相似考题

1.馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细碎是制馅心的共同要求。()

2.馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。()

3.制作鲜肉包的成形工艺是左手托皮,右手用馅尺抹馅心收拢,用右手()提褶收口,成圆形包子。A.拇指和食指B.中指和食指C.食指和无名D.拇指和中指

4.馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的“心子”。()

更多“()是将剂子加工成薄片后,抹上油,浆料或馅心等,再折叠、覆盖的方法。 ”相关问题

  • 第1题：

    制作素菜包用35g的剂子应包入()的馅心。

    A.10g

    B.15g

    C.20g

    D.30g


    参考答案：D

  • 第2题：

    制皮就是将剂子制成( )的过程。

    A.片

    B.薄片

    C.块

    D.条


    正确答案：B

  • 第3题：

    将各种( )，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。

    A、制馅原料

    B、肉馅

    C、菜馅

    D、菜肉馅


    答案：A

  • 第4题：

    制作鲜肉包成型工艺是左手托皮，右手用馅尺抹馅心收拢，用( )，成圆形包子。

    A.右手拇指和食指提褶收口

    B.中指和食指提褶收口

    C.食指和无名指提褶收口

    D.拇指和中指提褶收口


    正确答案：A

  • 第5题：

    下列选项中,()是将原料经过蒸、煮、过箩出澄沙,加糖、油、制馅的加工方法。

    A.泥蓉馅

    B.熟馅

    C.白果馅

    D.干菜馅


    参考答案：A

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