制作煮鱼虾卷红花少司要用()。A.先旺火后小火B.先小火后大火C.中火D.微火 - itgle

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题目

制作煮鱼虾卷红花少司要用()。

A.先旺火后小火

B.先小火后大火

C.中火

D.微火

相似考题

1.制作炖类菜品适宜使用的火力是()。A.小火和微火B.旺火和小火C.旺火和中火D.中火和小火

2.制作荤白汤时一般需要汤始终保持沸腾状态,因此加热时旺火煮沸后的火力一般选用()。A.小火B.微火C.大火D.中火

3.白汤的煮制多用______。A.大火和小火B.微火和小火C.中火和大火D.中火和小火

4.制作清汤的火候要求是()。A、旺火烧开转入小火B、旺火烧开转入中火C、旺火烧开转中火，后小火D、始终用小火

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第1题：

烧菜在成熟入味阶段要用______加热。

A.中火或大火
B.中火或小火
C.大火或小火
D.大火或微火

参考答案：B
第2题：

块状牛肉的前期热处理方法是用()沸水下锅焯煮。

A、小火
B、中火
C、微火
D、旺火

参考答案：D
第3题：

2、制作“酸萝卜炖老鸭”时炖煮鸭肉时火力要（）
A．先大火、后小火
B．先小火、后大火
C．小火慢炖
D．急火炖煮

错误
第4题：

烧菜在初始阶段要用______加热。

A.大火
B.中火
C.小火
D.微火

参考答案：A
第5题：

制作白汤一般采用()。
A.旺火或小火
B.旺火或大火
C.旺火或中火
D.旺火或微火

正确答案：：C

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