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卷筒蛋糕的风味特点是:()、棉软细润、膨松香甜。A.清香甜糯、膨松香甜B.色泽鲜明、蜂窝均匀C.组织坚实、口味香甜D.组织坚实、清香甜糯
题目
卷筒蛋糕的风味特点是:()、棉软细润、膨松香甜。
A.清香甜糯、膨松香甜
B.色泽鲜明、蜂窝均匀
C.组织坚实、口味香甜
D.组织坚实、清香甜糯
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第1题：
海绵蛋糕的风味特点是色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、口味香甜。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第2题：
黄油的充气性，是风味蛋糕膨松的原因之一。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第3题：
各种清蛋糕，卷筒蛋糕都是用物理膨松法制作的
物理膨松法 -
第4题：
卷筒蛋糕的风味特点：( )、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜。
A.色泽洁白
B.色泽鲜明
C.色泽棕红
D.色泽淡黄
正确答案：B
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第5题：
依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是风味蛋糕。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×