itgle.com

根据主料的特性和对主料的处理方法分,炒烹调法分( )种炒法。

题目
根据主料的特性和对主料的处理方法分,炒烹调法分( )种炒法。

相似考题

1.清炒方法正确的解释是：()。A、清炒就是口味清淡的烹调方法B、清炒就是色泽清淡的烹调方法C、清炒就是无调料只有主料的烹调方法D、清炒就是只有一种烹调原料时进行烹制、调味的方法

2.炒烹调法简称为炒法。此题为判断题(对，错)。

3.生炒又称生煸、煸炒,是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料,不腌渍不上浆挂糊,起锅时不挂勾汁芡,用旺火速炒的一种烹调方法。()此题为判断题(对，错)。

4.炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法。( )此题为判断题(对，错)。

更多“根据主料的特性和对主料的处理方法分,炒烹调法分( )种炒法。 ”相关问题

  • 第1题：

    将前期热处理的全熟或半熟的烹饪原料做主料,经过刀工处理为丁、片、条、块等刀口状态,用旺火或中火进行炒制的烹调方法称为()。

    A、生熟炒

    B、速炒

    C、生炒

    D、熟炒


    参考答案：D

  • 第2题：

    雪花蟹斗中填放的主料是( )。

    A.炒虾仁

    B.炒鱼米

    C.炒蟹粉

    D.炒芙蓉蛋


    正确答案：C

  • 第3题：

    5、雪花蟹斗中填放的主料是

    A．炒虾仁

    B．炒鱼米

    C．炒蟹粉

    D．炒芙蓉蛋


    C

  • 第4题：

    生炒又称(),是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料,不腌渍不上浆挂糊,起锅时不挂勾汁芡,用旺火速炒的一种烹调方法。

    A、生煸、煸炒

    B、熟煸、煸炒

    C、熟煸、生煸

    D、块炒、熟炒


    参考答案：A

  • 第5题：

    4、雪花蟹斗中填放的主料是

    A．炒虾仁

    B．炒鱼米

    C．炒蟹粉

    D．炒芙蓉蛋


    C

相关内容