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《随园食单》主要是( )方面的权威著作。A、烹饪原料B、食单菜谱C、食疗方剂D、饮食市场
题目
《随园食单》主要是( )方面的权威著作。
A、烹饪原料
B、食单菜谱
C、食疗方剂
D、饮食市场
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第1题：
明、清时期名厨辈出，著作丰富，以袁枚的()为代表作品。
A.《食珍录》
B.《随园食单》
C.《齐民要术》
D.《食经》
正确答案：：B
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第2题：
随园菜是因《随园食单》而得名的清代官府菜。答案：对解析： -
第3题：
192、中国历史上成熟典范的食学著作《随园食单》，作者是清代（）
袁枚 -
第4题：
论述袁枚《随园食单》的烹饪思想。
正确答案：① 注意选购和选用优质原料，对原料加工、切配要细致、卫生;② 要选用上品作料来调味;③ 注意火候，讲究菜肴的色、香、味、形、器。在面点方面提倡小巧精美;④ 在筵席方面提出了三反对、三提倡、一注意等主张;⑤ 对厨师的职业道德和修养提出了严格的要求。时至今日，这些思想对烹饪发展仍有很大的影响。
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第5题：
9、随园菜是因明代袁枚的《随园食单》而得名的官府菜。
错误