关于烹调原料的烹饪古籍多见于历代农书之中。( )此题为判断题(对，错)。

第1题：

第2题：

试述历代农书提出的农业经营思想与生产知识。
（1）水土利用的统筹规划。提出整地、浇水、种植、施肥、收获和准备再耕一盘棋思想，指出关键在于控制人对自然资源的使用限度，农业经营不能违反自然规律。
（2）调整好农业生产关系。农作物的栽种不能孤立地看待，要协调好劳力、农具与社会组织之间的关系，注意如何选择雇工，如何诗人接物，如何处世，如何持家等都是农业管理者应具备的知识。
（3）“荒政”思想。全社会都要有居安思危的自觉意识，因为我国传统农业一直受到自然灾害的威胁，故中央农政国策中应有“备荒、“救荒”部分。《农政全书》提出，官方应吸取民间生物学抗灾法。
（4）人力胜天说。强调人的知识能力和奋斗精神，这是我国自古以来的优良传统。提出顺天时。量地利：力足胜天等。认为人的合理作为可以弥补自然资源的不足，巧种实于，可以取得人力胜天的成绩。
略

第3题：

烹饪原料的选择是烹调工艺流程中不可缺少的第一个关键环节

第4题：

第5题：

（）烹饪原料的选择是烹调工艺流程中不可缺少的第一个关键环节。