A.850g
B.750g
C.1000g
D.600g
1.在制作刀切馒头时,使用面肥发酵法的原料有:面粉1000克、面肥150克、食用碱10克、清水( )克。A.600B.550C.500D.300
2.制作荷叶卷的原料有:面粉500g、面肥()、食用碱5g、麻油15g、温水250g。A.100gB.150gC.300gD.200g
3.黄桥烧饼的配料为面粉900g、大油200g、面肥200g、清水500g、板油()、火腿50g、麻仁100g、鸡蛋清50g、精盐5g、葱花200g、碱4g。A.50gB.500gC.400gD.250g
4.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500g、豆沙馅()、芝麻250g。A.500gB.400gC.100gD.200g
第1题:
A.100g
B.250g
C.300g
D.400g
第2题:
A.200g
C.350g
第3题:
A.150g
B.50g
C.250g
D.100g
第4题:
A.30g
C.60g
D.10g
第5题:
此题为判断题(对,错)。