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制作鲜肉包的面坯,采用面粉500g、面肥200g、小苏打适量、温水()。A.200gB.250gC.350gD.400g

题目
制作鲜肉包的面坯,采用面粉500g、面肥200g、小苏打适量、温水()。

A.200g

B.250g

C.350g

D.400g

相似考题

1.面肥发酵面坯工艺方法是：取面肥加入温水中，和成均匀的( )，再加入面粉和成面坯。A.泡达粉溶液B.面肥溶液C.糖溶液D.小苏打溶液

2.黄桥烧饼的配料为面粉900g、大油200g、面肥200g、清水500g、板油()、火腿50g、麻仁100g、鸡蛋清50g、精盐5g、葱花200g、碱4g。A.50gB.500gC.400gD.250g

3.制作家常包的原料有:面粉500g、面肥200g、小苏打适量、温水()、猪肉300g、韭菜200g及麻油、姜末、精盐、花椒水等调料。A.100gB.250gC.300gD.400g

4.制作荷叶卷的原料有:面粉500g、面肥()、食用碱5g、麻油15g、温水250g。A.100gB.150gC.300gD.200g

参考答案和解析
参考答案：B
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  • 第1题：

    制作豆沙包的原料有:面粉500g、面肥200g、食用碱5g、清水250g、豆沙馅()。

    A.850g

    B.750g

    C.1000g

    D.600g


    参考答案：B

  • 第2题：

    制作卷筒蛋糕的一般配料为:低筋面粉200g,鸡蛋500g,白糖200g,香草粉少许,果酱200g。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第3题：

    制作苹果包面坯时，将面粉与( )拌匀上案开窝，加入酵母、糖，用水调成面坯。

    A.泡打粉

    B.碱

    C.小苏打

    D.面肥


    正确答案：A

  • 第4题：

    制作鲜肉包的面坯：面粉500克、面肥( )克、小苏打适量、温水250克。

    A.50

    B.200

    C.350

    D.400


    正确答案：B

  • 第5题：

    蒸制500g面粉的高桩馒头时,面坯发足后加入适量的(),戗入150~200g干面粉。

    A.碱水

    B.清水

    C.苏打水

    D.矿泉水


    参考答案：A

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