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红酒汁成品应该酸甜适中，颜色( )，不生不糊。A.微红B.深红C.浅红D.棕红

题目

红酒汁成品应该酸甜适中，颜色( )，不生不糊。

A.微红

B.深红

C.浅红

D.棕红

相似考题

1.能在SS琼脂上生长的大肠埃希菌菌落的颜色是A.浅红B.深红C.黄D.无E.深灰

2.成熟的软质面包成品软硬适中，()。A.要煳要生B.不烂不生C.不煳不熟D.不煳不生

3.睫状充血的特点是( )。A.深红色、无压痛B.浅红色、无压痛C.深红色、有压痛D.浅红色、有压痛

4.沙巴洋汁成品应浓稠适中,色泽(),内部组织丰满细腻,有浓郁的香味。A、棕褐B、橙黄C、淡黄D、微红

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  • 第1题：

    清炖菜品的工艺要求有______。

    A.汤汁清

    B.不挂糊

    C.不油炸

    D.不改刀

    E.不添加调味品


    参考答案：AB

  • 第2题：

    无论何种甜汁，首先要保证制品( )。

    A.酸甜适合，不生不糊

    B.干净卫生，无杂质，不生不糊

    C.组织细腻，无结块

    D.浓稠适当，组织细腻


    正确答案：B

  • 第3题：


    A.深红
    B.红
    C.浅红
    D.黄

    答案：A
    解析：

  • 第4题：

    白肋烟质量随颜色变化规律为：近红黄、红黄~浅红黄、棕红~浅黄依次降低。

    A对

    B错


    对
    略

  • 第5题：

    油脂蛋糕成熟后成品色泽为浅黄色，不生不糊，起发正常，表面平整。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    白肋烟质量随颜色变化规律为：近红黄、红黄~浅红黄、棕红~浅黄依次降低。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    红酒汁成品应该酸甜适中，颜色（），不生不糊。

    • A、微红
    • B、深红
    • C、浅红
    • D、棕红

    正确答案:A

  • 第8题：

    清蒸菜的成品特点是：口味清鲜，质鲜嫩或酥烂，略有（）不勾芡。

    • A、浓汁
    • B、红汁
    • C、油汁
    • D、清汁

    正确答案:D

  • 第9题：

    回锅肉的成品特点是：（），咸鲜微辣回甜，肥而不腻，肉片柔香，呈灯盏形。

    • A、色泽红亮
    • B、色泽明亮
    • C、明油亮芡
    • D、芡汁红亮

    正确答案:A

  • 第10题：

    成熟的软质面包成品（），不糊不生。

    • A、只硬无软
    • B、比较坚硬
    • C、非常软绵
    • D、软硬适中

    正确答案:D

  • 第11题：

    回锅肉的成品特点是：色泽红亮，口味（），肥而不腻，略有油汁。

    • A、干香微辣
    • B、咸甜微辣
    • C、咸酸微辣
    • D、咸香微辣

    正确答案:D

  • 第12题：

    单选题
    减色法中，2Y+2M+C其颜色为（）
    A

    浅红

    B

    品红

    C

    红

    D

    深红


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    对于甜汁，下列说法正确的是( )。

    A.熬制的甜汁冷却后会变稀

    B.制好的巧克力汁不能久放，应马上使用

    C.首先要保证制品的干净卫生，不生不糊，无杂质

    D.蛋黄汁可提前调制好


    正确答案：：C


  • 第14题：

    红酒汁成品应浓稠适中，光滑透明，有浓厚的红酒香，内部无结块，无杂质。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第15题：

    白肋烟C1的颜色要求为（）

    A红棕红黄

    B浅红黄浅黄

    C近红黄红黄

    D红棕浅黄


    C
    略

  • 第16题：

    自然色系指甲油的颜色以肉色为主，分为浅红色、（）、透明无色的。

    • A、橘红色
    • B、玫瑰红
    • C、中性浅红色
    • D、棕红色

    正确答案:C

  • 第17题：

    白肋烟C2的颜色要求为（）。

    • A、红棕红黄
    • B、浅红黄浅黄
    • C、近红黄浅红黄
    • D、红棕浅黄

    正确答案:C

  • 第18题：

    回锅肉的成品特点是：色泽红亮、咸香微辣、肥而不腻、略有（）。

    • A、油汁
    • B、水汁
    • C、芡汁
    • D、汤汁

    正确答案:A

  • 第19题：

    成熟的软质面包成品软硬适中，（）。

    • A、要糊要生
    • B、不烂不生
    • C、不糊不熟
    • D、不糊不生

    正确答案:D

  • 第20题：

    茄汁鱼片的成品特点是：汁浓红亮、质感滑嫩、味甜酸微咸、茄汁味浓。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    香草汁成品应香甜适合，不生不糊，颜色乳黄，有（）。

    • A、小的结块
    • B、有均匀的果内
    • C、浓郁的奶香
    • D、黑籽粒

    正确答案:A

  • 第22题：

    无论何种甜汁，首先要保证制品（）。

    • A、酸甜适合，不生不糊
    • B、干净卫生，无杂质，不生不糊
    • C、组织细腻，无结块
    • D、浓稠适当，组织细腻

    正确答案:B

  • 第23题：

    减色法中，2Y+2M+C其颜色为（）

    • A、浅红
    • B、品红
    • C、红
    • D、深红

    正确答案:D

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