冻肉最好在高温下解冻,这样可以节省时间.判断对错

第1题：

第2题：

5、冷冻肉在烹饪之前，通常需要解冻。解冻时营养成分会流失，并且风味也会下降，肉质老化,口感差。

第3题：

8、冷冻肉在烹饪之前，通常需要解冻。解冻时营养成分会流失，并且风味也会下降，肉质老化,口感差。

第4题：

选取动物检验合格的冷鲜肉、冷冻肉或热鲜肉，冷冻肉要经过解冻处理（解冻时严格控制解冻时间，以猪肉最厚部位肉中心点温度达到2℃以上为准），热鲜肉不进行处理。

第5题：

10、解冻可以理解为冻结的逆过程，是将冻肉内的冰晶体状态的水分转化为液体，同时恢复冻肉原有状态和特性的工艺过程。