______是生炒工艺中的正确处理方法。A.原料需经挂糊处理B.原料需经前期热处理C.原料加工成较小的形状D.旺火快速加热成熟E.原料需经上浆处理F.选用动物性原料 - itgle

itgle.com

题目

______是生炒工艺中的正确处理方法。

A.原料需经挂糊处理

B.原料需经前期热处理

C.原料加工成较小的形状

D.旺火快速加热成熟

E.原料需经上浆处理

F.选用动物性原料

相似考题

1.处方中"二芽"应付的药材是A、生麦芽、炒麦芽B、生谷芽、炒谷芽C、生稻芽、炒稻芽D、炒谷芽、炒麦芽E、炒麦芽、炒稻芽

2.______是熟炒工艺中的正确处理方法。A.原料需经上浆处理B.原料需经前期热处理C.原料加工成较小的形状D.菜肴需要芡汁处理E.原料需经挂糊处理F.选用蔬菜原料

3.生炒又称(),是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料,不腌渍不上浆挂糊,起锅时不挂勾汁芡,用旺火速炒的一种烹调方法。A、生煸、煸炒B、熟煸、煸炒C、熟煸、生煸D、块炒、熟炒

4.为凸显______等菜品的脆嫩口感,其主料的黏液去除采用的是生搓法。A.生炒鳗片、生炒鱿鱼B.软兜鳝鱼、生炒甲鱼C.生炒鳝片、生炒甲鱼D.生炒鳝片、生炒鳗片

更多“______是生炒工艺中的正确处理方法。 ”相关问题

第1题：

医师处方合写二芽，应付的药物是
A.生谷芽、炒麦芽
B.炒谷芽、炒麦芽
C.生谷芽、炒谷芽
D.生麦芽、炒麦芽
E.生稻芽、炒谷芽

参考答案：B
第2题：

增强延胡索止痛作用的最佳炮制方法是
A、生用
B、酒炒
C、醋炒
D、蜜炙
E、盐水制

参考答案：C
第3题：

A.炒谷芽、炒麦芽
B.生谷芽、炒麦芽
C.生麦芽、炒麦芽
D.生谷芽、炒谷芽
E.生稻芽、炒谷芽

医师处方合写二芽，应付的药物是

答案：A
解析：
第4题：

医师处方合写生熟麦芽，应付的药物是
A.生谷芽、炒麦芽
B.炒谷芽、炒麦芽
C.生谷芽、炒谷芽
D.生麦芽、炒麦芽
E.生稻芽、炒谷芽

参考答案：D
第5题：

龟甲煎液中，总氨基酸含量和总含氮量顺序为
A、砂炒醋淬品>砂炒品>生品
B、砂炒醋淬品>生品>砂炒品
C、砂炒品>砂炒醋淬品>生品
D、砂炒品>生品>砂炒醋淬品
E、生晶>砂炒品>砂炒醋淬品

参考答案：A

相关内容