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用料较多的花色冷盘,在拼摆时尤其注意将( )分开放置。A.色深、色浅B.荤料、素料C.带汁料、不带汁料D.主体料、点缀料

题目
用料较多的花色冷盘,在拼摆时尤其注意将( )分开放置。

A.色深、色浅

B.荤料、素料

C.带汁料、不带汁料

D.主体料、点缀料

相似考题

1.冷盘造型是( )的组合艺术,在烹饪美学领域具有重要的地位和突出意义。A.制作和组装B.切配和拼摆C.色彩和造型D.食用和欣赏

2.花色冷盘在拼摆中,块面的选择和组合是表现其图案形神的关键。()此题为判断题(对，错)。

3.花色冷盘的拼摆只要将带汁的菜肴分开即成,菜肴味的轻重无需考虑。()此题为判断题(对，错)。

4.花色冷盘用料量多、品种多,故在宴席中往往单上便可满足食用要求。( )此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：C
更多“用料较多的花色冷盘,在拼摆时尤其注意将( )分开放置。 ”相关问题

  • 第1题：

    冷盘造型是( )组合的艺术,在烹饪美学领域具有重要的地位和突出意义。

    A.制作和组装

    B.切配和拼摆

    C.色彩和造型

    D.食用和欣赏


    参考答案：D

  • 第2题：

    冷盘拼摆有一般拼盘、什锦拼盘和( )之分。

    A、单色拼盘

    B、花色拼盘

    C、三色拼盘

    D、五色拼盘


    答案：B

  • 第3题：

    七巧板的拼图规则要求，首先，拼摆任何图形都必须把_______组件全部用上；其次，各组件拼摆时不能_______放置。（答案间用中文分号隔开）


    拼摆任何图形必须把七块组件全部用上;拼摆各组件时不能重叠放置

  • 第4题：

    冷盘拼摆,其色彩搭配应以和谐为准,即()。

    A.鲜艳、纯正

    B.平和、淡雅

    C.艳而不俗，淡而不素

    D.光彩夺目


    参考答案：C

  • 第5题：

    （）又称冷荤或冷盘，是相对热菜而言的，是具有独特风格、拼摆技术性强的菜肴。

    A．冷菜

    B．汤

    C．甜菜

    D．主食


    冷菜

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