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姜酮、姜醇和姜酚能够使黄姜呈现出辛辣味型。( )此题为判断题(对，错)。

题目
姜酮、姜醇和姜酚能够使黄姜呈现出辛辣味型。( )

此题为判断题(对，错)。

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1.粤菜的五柳料是指()等五种腌制原料。A.酸姜、瓜英、红姜、白姜、酸荞头B.锦菜、瓜英、红姜、白姜、酸荞头C.锦菜、瓜英、红姜、黄姜、酸荞头D.锦菜、瓜英、黄姜、白姜、酸荞头

2.干姜镇吐的有效成分是A、姜醇B、姜酚C、姜酮和姜烯酮D、生物碱E、桂皮醛

3.干姜镇吐的有效成分是A、姜醇B、姜酮、姜烯酮C、姜酚D、柠檬醛E、桂皮醛

4.干姜镇吐的有效成分是()A、姜酮B、姜酚C、姜烯酮D、姜烯酚

参考答案和解析
参考答案：对
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  • 第1题：

    干姜镇吐的有效成分是

    A.姜醇
    B.姜酮、姜烯酮
    C.姜酚
    D.柠檬醛
    E.桂皮醛

    答案：B
    解析：
    干姜浸膏能抑制硫酸铜的催吐作用，但对家鸽由洋地黄，犬由阿扑吗啡诱发的呕吐无抑制作用，提示干姜镇吐作用是末梢性的。姜酮及姜烯酮的混合物是镇吐的有效成分。故此题应选B。

  • 第2题：

    19、姜醇比姜酮、姜烯酚的辛辣感更强。


    错

  • 第3题：

    生姜中的主要呈辣物质是姜酚，姜酚不耐热，在受热时，姜酚会转化为辣味较弱的姜酮。


    B

  • 第4题：

    干姜镇吐的有效成分是

    A.姜醇
    B.姜酚
    C.姜酮和姜烯酮
    D.生物碱
    E.桂皮醛

    答案：C
    解析：

  • 第5题：

    新鲜的姜中的主要辣味成分是__________。

    A．姜醇

    B．醇醛

    C．姜酮

    D．姜烯酚


    姜醇

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