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构成蛋清粉浆的主要原料品种是______。A.蛋液、食盐、水和玉米淀粉B.蛋液、泡达粉和食盐C.蛋白、泡达粉、水和面粉D.蛋清、食盐、水和玉米淀粉

题目
构成蛋清粉浆的主要原料品种是______。

A.蛋液、食盐、水和玉米淀粉

B.蛋液、泡达粉和食盐

C.蛋白、泡达粉、水和面粉

D.蛋清、食盐、水和玉米淀粉

相似考题

1.“蚝油牛肉”在制作过程中使用以下哪种浆()。A.鸡蛋清粉浆B.全蛋粉浆C.苏打粉浆D.水粉浆

2.“爆腰花”在制作过程中使用的浆为()。A.鸡蛋清粉浆B.全蛋粉浆C.苏打粉浆D.水粉浆

3.构成蛋泡糊的主要原料品种是______。A.蛋清、小麦面粉和玉米淀粉B.蛋清、泡达粉和糯米粉C.蛋白、泡达粉、水和面粉D.蛋清、食盐、水和土豆淀粉

4.“酱爆鸡丁”在制作过程中使用的浆为()。A.鸡蛋清粉浆B.全蛋粉浆C.苏打粉浆D.水粉浆

参考答案和解析
参考答案：D
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  • 第1题：

    可调制蛋清粉浆的原料是______。

    A.水

    B.蛋清

    C.淀粉

    D.食盐和料酒

    E.酱油

    F.面粉


    参考答案：ABCD

  • 第2题：

    调制蛋清粉浆的原料有水、盐、()、蛋清、淀粉等。

    A、糖

    B、油

    C、料酒

    D、黄酱


    参考答案：C

  • 第3题：

    构成蛋泡糊的主要原料品种是( )

    A、蛋清、小麦面粉和玉米淀粉

    B、蛋清、泡打粉和糯米粉

    C、蛋白、泡打粉、水和面粉

    D、蛋清、食盐、水和土豆淀粉


    答案：A

  • 第4题：

    嫩得浆的用料配比:菜肴原料()克,蛋清40克,干细淀粉6克,嫩得粉1克.

    A.150

    B.108

    C.100

    D.200


    正确答案：D

  • 第5题：

    构成蛋清粉浆的主要原料品种是( )

    A、蛋液、食盐、水和玉米淀粉

    B、蛋液、泡打粉和食盐

    C、蛋白、泡打粉、水和面粉

    D、蛋清、食盐、水和土豆淀粉


    答案：D

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