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制作烤鱼青蛤汁的原料有( )。A、火腿末B、胡萝卜C、红菜头D、杂香草

题目
制作烤鱼青蛤汁的原料有( )。

A、火腿末

B、胡萝卜

C、红菜头

D、杂香草

相似考题

1.制作牛扒牡蛎汁的原料有牡蛎、()等。A.牛基础汤B.干红葡萄酒C.培根D.番茄酱

2.制作蜜汁是将原料放入白糖中，用小火将汁收浓即好的一种方法。此题为判断题(对，错)。

3.制作烤鱼青蛤汁的少司,先要把青蛤( )。A、用开水烫一下B、用沙拉油炒香C、用黄油炒香D、清洗干净

4.胶冻类菜肴的一般制作过程是()、制作胶冻汁、浇上胶冻汁。A.把原料腌渍入味B.原料加工成熟C.把原料切配成型D.把结力片泡软

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  • 第1题：

    制作烤鱼青蛤汁要把青蛤用鱼汤( )。

    A、大火煮 20 分钟

    B、小火煮 20 分钟

    C、小火煮 45 分钟

    D、大火煮 45 分钟


    参考答案：C

  • 第2题：

    可以使用牛奶代替水制作汤汁的原料是______。

    A.芹菜

    B.韭菜

    C.白菜

    D.香菜


    参考答案：C

  • 第3题：

    胶剂的制作流程是

    A．原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→浓缩收胶→干燥，包装

    B．原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→浓缩收胶→凝胶，切胶→干燥，包装

    C．原料处理→煎取胶汁→浓缩收胶→滤过澄清→干燥，包装

    D．原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→干燥，包装

    E．原料处理→煎取胶汁→浓缩收胶→干燥，包装


    正确答案：B
    B。胶剂的制作流程是B。

  • 第4题：

    熘是将炸后的原料淋上______,使原料入味的一种加工方法。

    A.稠汁

    B.清汁

    C.调味汁

    D.白汁


    参考答案：A

  • 第5题：

    下列哪种原料是用于制作焗西兰花荷兰汁的原料()。

    A.奶油

    B.沙拉酱

    C.蕃茄酱

    D.计司粉


    正确答案：D

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