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叉烧肉在腌制时所用的调料有______。A.柱候酱B.叉烧酱C.海鲜酱D.五香粉E.芝麻酱

题目
叉烧肉在腌制时所用的调料有______。

A.柱候酱

B.叉烧酱

C.海鲜酱

D.五香粉

E.芝麻酱

相似考题

1.竹笋不适宜( )。A、腌制B、鲜食干制C、加工罐头D、制作调料

2.叉烧肉在腌制前的改刀一定要厚薄均匀和长短一致,否则成熟时受热不均匀。( )此题为判断题(对，错)。

3.蒜香骨在腌制时需要添加的咸味调料是______。A.甜面酱B.海鲜酱C.酱油D.南乳

4.叉烧肉在烤制前不需要进行腌制处理,否则肉质容易变老。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    叉烧肉在腌制时,时间应为______。

    A.8～10min

    B.15～20min

    C.2～5min

    D.45～60min


    参考答案：D

  • 第2题：

    广东蜜汁叉烧肉的主要调料有盐、生抽、老抽、甜面酱、白糖、汾酒、麻酱、红曲和麦芽糖。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    9、鱼香大虾制作过程中，首先要腌制虾肉，腌制需要的调料有（）

    A．料酒

    B．盐

    C．胡椒粉

    D．糖


    料酒;盐;胡椒粉

  • 第4题：

    腌制蒜香骨时用到的调料有______。

    A.蒜汁

    B.排骨酱

    C.蒜茸酱

    D.南乳

    E.白糖


    参考答案：ABD

  • 第5题：

    下列调料中最适宜制作广东蜜汁叉烧肉的调料之一是()。

    A、芥末酱

    B、大豆酱

    C、柱候酱

    D、甜面酱


    参考答案：C

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