此题为判断题(对,错)。
1.烹饪原料的可食性是指原料必须满足()的条件。A.必须无毒无害B.必须有助于营养素的充分吸收C.具有良好的感官性状D.必须满足人们的生理、心理需求E.可供给人体必需的各种营养素
2.烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的()及特点,合理烹调,减少营养损失,最大限度地保护食物中营养素,通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。A、食用价值B、营养价值C、营养搭配D、营养理论
3.烹饪原料的食用价值就是指营养价值,与其他因素无关。( )此题为判断题(对,错)。
4.烹饪原料中的营养素可以分为()和无机物质两大类。
第1题:
第2题:
第3题:
几乎没有一种完整的天然食品能满足人体的全部营养需要。
第4题:
第5题:
A、烹饪原料的特点调味
B、烹饪原料的性质调味
C、食用原料的性质调味
D、使用原料的特点调味