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脆皮大肠在抹糖浆时必须将大肠表面和里面都抹到,保证大肠里外松脆。( )此题为判断题(对，错)。

题目
脆皮大肠在抹糖浆时必须将大肠表面和里面都抹到,保证大肠里外松脆。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.脆皮大肠中大肠因炸前已经成熟,所以炸的时间不宜长,最好是在高油温的锅中快速油淋。( )此题为判断题(对，错)。

2.制作脆皮大肠时,大肠必须______,才能保证表皮香脆。A.晾干后炸B.趁热炸C.改刀后炸D.调味后炸

3.制作脆皮大肠时,需要在外表抹一层糖浆,糖浆中不需要添加的原料是______。A.饴糖B.淀粉C.浙醋D.蜂蜜

4.脆皮大肠中大肠在煮制时一定要煮透。( )此题为判断题(对，错)。

更多“脆皮大肠在抹糖浆时必须将大肠表面和里面都抹到,保证大肠里外松脆。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    脆皮大肠的操作要领有______。

    A.大肠必须洗涤干净

    B.大肠先入味后抹糖浆

    C.大肠先抹糖浆后入味

    D.炸制前大肠必须晾干

    E.炸制时油温不能太高


    参考答案：ADE

  • 第2题：

    山东菜的代表菜有()。

    A.脆皮大肠

    B.风味大肠

    C.九转大肠

    D.糖醋大肠


    正确答案：：C


  • 第3题：

    猪、马的大肠表面不光滑，形成明显肠带和肠袋，牛、羊的大肠表面平滑，不形成肠带和肠袋


    错误

  • 第4题：

    脆皮大肠需要的加热工序有______。

    A.油炸

    B.清水、卤水煮熟

    C.炸制

    D.晾干

    E.抹浆


    参考答案：ABC

  • 第5题：

    在卫生微生物检验中，如果样品为远期污染，那么

    A、粪大肠菌群数和大肠菌群数均高

    B、粪大肠菌群数和大肠菌群数无变化

    C、粪大肠菌群数和大肠菌群数均低

    D、粪大肠菌群数无变化而大肠菌群数高

    E、粪大肠菌群数低或者大肠菌群数无变化


    参考答案：C

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