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九转大肠在炸制前,大肠要进行______处理。A.煮熟B.风干C.红烧D.上色

题目
九转大肠在炸制前,大肠要进行______处理。

A.煮熟

B.风干

C.红烧

D.上色

相似考题

1.生焖的原料在焖前一般要经过( )的处理。A.油泡、爆炒、炸、煲熟B.煲熟、爆炒C.油泡、炸、煲熟D.爆炒、油泡

2.脆皮大肠中大肠因炸前已经成熟,所以炸的时间不宜长,最好是在高油温的锅中快速油淋。( )此题为判断题(对，错)。

3.脆皮大肠中大肠在煮制时一定要煮透。( )此题为判断题(对，错)。

4.鱼香大虾中大虾在炸制前需要进行( )处理。A.去壳B.改刀C.腌制D.焯水

更多“九转大肠在炸制前,大肠要进行______处理。 ”相关问题

  • 第1题：

    鱼香大虾在炸制大虾前需要进行______处理。

    A.去壳

    B.改刀

    C.腌制

    D.焯水


    参考答案：C

  • 第2题：

    脆皮大肠的操作要领有______。

    A.大肠必须洗涤干净

    B.大肠先入味后抹糖浆

    C.大肠先抹糖浆后入味

    D.炸制前大肠必须晾干

    E.炸制时油温不能太高


    参考答案：ADE

  • 第3题：

    东江酿豆腐在放入砂锅前要进行( )加工。

    A.煎制

    B.炸制

    C.焯水

    D.腌制


    正确答案：A

  • 第4题：

    制作脆皮大肠时,大肠必须______,才能保证表皮香脆。

    A.晾干后炸

    B.趁热炸

    C.改刀后炸

    D.调味后炸


    参考答案：A

  • 第5题：

    脆皮大肠需要的加热工序有______。

    A.油炸

    B.清水、卤水煮熟

    C.炸制

    D.晾干

    E.抹浆


    参考答案：ABC

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