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因鳝鱼有一定的腥味,故白煨脐门在烹调时应该加入一定的白醋,这样既不影响色泽,又可以去除腥味。( )此题为判断题(对，错)。

题目
因鳝鱼有一定的腥味,故白煨脐门在烹调时应该加入一定的白醋,这样既不影响色泽,又可以去除腥味。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.在烹调鱼时，加入醋与酒，可以中和鱼腥味中呈()的成分，从而减轻腥气味。A、腥气味B、异味C、碱性D、酸腥味

2.白煨脐门可以采用生鳝鱼带骨一起煨制,汤汁会更浓厚。( )此题为判断题(对，错)。

3.白煨脐门的特点有______。A.色泽浓白B.汤汁清澈C.质感软烂D.口味香辣E.质地爽滑

4.白煨脐门选择的原料部位是( )。A.鳝鱼的尾部B.鳝鱼的背部C.鳝鱼的腹部D.整条鳝鱼

参考答案和解析
参考答案：错误
更多“因鳝鱼有一定的腥味,故白煨脐门在烹调时应该加入一定的白醋,这样既不影响色泽,又可以去除腥味。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    氽烫鳝鱼时加入食盐,有利于______。

    A.去除鱼肉中的腥味

    B.增加咸味作底味

    C.缩短氽烫的时间

    D.保持鳝鱼肉的弹性和嫩度


    参考答案：D

  • 第2题：

    乌鱼蛋烹调前要多用清水冲洗浸泡，这样可去除腌渍咸味和腥味。（）


    B

  • 第3题：

    32、乌鱼蛋烹调前要多用清水冲洗浸泡，这样可去除腌渍咸味和腥味。


    正确

  • 第4题：

    乌鱼蛋烹调前要多用清水冲洗浸泡，这样可去除腌渍咸味和腥味。


    B

  • 第5题：

    12、乌鱼蛋烹调前要多用清水冲洗浸泡，这样可去除腌渍咸味和腥味。（）


    正确

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