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煨制菜品的加热时间应控制在3h以上。( )此题为判断题(对，错)。

题目
煨制菜品的加热时间应控制在3h以上。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.下列关于煨法说法正确的是()。A、药物应大小分档，以免受热不均匀B、煨制时辅料用量较大C、炮制的目的是除去药物中部分挥发性及刺激性成分D、煨制时一般用文火缓缓加热E、煨制后可以缓和药性

2.煨菜的时间一般比炖菜短,所以煨菜以菜为主,以汤为辅。( )此题为判断题(对，错)。

3.煨制鱼汤时,因鱼肉比较细嫩,故加热时间比一般煨制菜品要短。( )此题为判断题(对，错)。

4.煨菜与炖菜相比，不同的是( )。A.汤汁的色泽B.加热的时间C.原料的选择范围D.加热的器皿E.菜品的质感

更多“煨制菜品的加热时间应控制在3h以上。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    粤菜中,______的技法对加热时间的要求十分严格。

    A.烧制菜品

    B.清蒸菜品

    C.煲制菜品

    D.烩汁菜品


    参考答案：B

  • 第2题：

    煨菜与炖菜相比相同的是______。

    A.菜品质感

    B.原料的选择范围

    C.重视汤也重视菜

    D.加热器皿

    E.加热时间


    参考答案：BC

  • 第3题：

    肉豆蔻煨制方法有麦麸煨、面裹煨、滑石粉煨，毒性顺序是（ ）。

    A．生品>麦麸煨>滑石粉煨>面煨

    B．生品>滑石粉煨>麦麸煨>面煨

    C．生品>麦麸煨>面煨>滑石粉煨

    D．生品>面煨>麦麸煨>滑石粉煨

    E．生品>滑石粉煨>面煨>麦麸煨


    正确答案：B

  • 第4题：

    煨菜的时间一般比炖菜的时间稍短,是因为______。

    A.煨菜的火力比炖菜大

    B.煨菜的原料比炖菜少

    C.煨菜的汤汁比炖菜少

    D.煨菜的原料比炖菜大


    参考答案：A

  • 第5题：

    不适合煨菜的工艺条件有______。

    A.中火

    B.小火

    C.加热时间不超过0.5h

    D.炊具选用铜锅

    E.炊具选用砂锅


    参考答案：ABC

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