水煮牛肉中肉片在煮制前应该用盐、酱油、淀粉上浆,保持肉片的滑嫩。( )此题为判断题(对，错)。 - itgle

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题目

水煮牛肉中肉片在煮制前应该用盐、酱油、淀粉上浆,保持肉片的滑嫩。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.下列烹饪原料适宜进行滑油初步热处理的是()。A.肉块B.上浆的肉条C.上浆的肉丝、肉片D.鸡块

2.制作水煮牛肉时,肉片煮熟后,必须用淀粉勾芡,然后淋油。( )此题为判断题(对，错)。

3.水煮牛肉中肉片下锅后应快速搅动,防止肉片起团,不宜成熟。此题为判断题(对，错)。

4.宫保鸡丁中鸡肉上浆时除盐、淀粉外,还要添加酱油,目的是补充鲜味。( )此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析

参考答案：对

更多“水煮牛肉中肉片在煮制前应该用盐、酱油、淀粉上浆,保持肉片的滑嫩。( ) ”相关问题

第1题：

水煮牛肉中肉片在加热前要进行______处理。

A.预熟
B.滑油
C.制嫩
D.上浆

参考答案：D
第2题：

水煮牛肉的肉片在加热前要进行()处理。
A、预熟处理
B、滑油处理
C、制嫩处理
D、上浆处理

参考答案：D
第3题：

22、牛肉上浆所需的调味品是（）
A．盐
B．料酒
C．醋
D．酱油
E．香油

盐;料酒
第4题：

水煮牛肉在加热前应该______。

A.切成片
B.洗涤干净
C.上浆
D.拍松
E.剞刀

参考答案：ABE
第5题：

10、牛肉上浆所需的调味品是（）
A．盐
B．料酒
C．醋
D．酱油
E．香油

盐;料酒

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