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鱼香大虾在炒制时需要煸香的调料有______。A.葱B.蒜C.姜D.青蒜苗E.香菇

题目
鱼香大虾在炒制时需要煸香的调料有______。

A.葱

B.蒜

C.姜

D.青蒜苗

E.香菇

相似考题

1.鱼香大虾中大虾在炸制前需要进行( )处理。A.去壳B.改刀C.腌制D.焯水

2.鱼香大虾中大虾在油炸前要进行______处理。A.沥水B.风干C.调味D.煸炒

3.鱼香大虾中不需要添加的调料有______。A.甜面酱B.泡红辣椒C.醋D.鱼香酱E.芝麻酱

4.鱼香大虾在炸制大虾前需要进行______处理。A.去壳B.改刀C.腌制D.焯水

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  • 第1题：

    卤水调配的操作程序是______。

    A.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制

    B.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制

    C.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色

    D.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色


    参考答案：C

  • 第2题：

    7、制作鱼香汁时，首先应煸炒（）以增色提香

    A．葱

    B．姜

    C．泡椒

    D．蒜


    泡椒

  • 第3题：

    9、鱼香大虾制作过程中，首先要腌制虾肉，腌制需要的调料有（）

    A．料酒

    B．盐

    C．胡椒粉

    D．糖


    料酒;盐;胡椒粉

  • 第4题：

    鱼香大虾在油炸前要进行()处理。

    A、沥水处理

    B、风干处理

    C、调味处理

    D、煸炒处理


    参考答案：C

  • 第5题：

    17、制作鱼香汁时，首先应煸炒（）以增色提香

    A．葱

    B．姜

    C．泡辣椒

    D．蒜


    D

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