______菜品应该在宴席前期上桌。A.清蒸石斑鱼B.冰糖燕窝C.佛跳墙D.蚝油鲍鱼E.上汤鱼翅 - itgle

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题目

______菜品应该在宴席前期上桌。

A.清蒸石斑鱼

B.冰糖燕窝

C.佛跳墙

D.蚝油鲍鱼

E.上汤鱼翅

相似考题

1.菜肴是由一定的( )构成的。A、主料、配料B、冷、热菜品C、质和量D、整套宴席菜品

2.从进食的效果看甜菜应该是在()上桌。A、宴席开始时B、宴席过程中C、宴席最后阶段D、宴席结束后

3.下列选项中应该采用调味品平均成本核算法的是______。A.餐厅特色菜品B.各类零点热菜C.宴席系列主菜D.冷菜卤制品E.点心类制品

4.广州菜的宴席菜品讲究( )。A.质量和档次B.规格和配套C.兆头和用料D.无鸡不成宴

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第1题：

宴席菜品设计的方法和技巧有（)。
A．营造和突出宴席主题
B．宴席菜品要有独创性
C．宴席菜名要具有情趣和文化性
D．考虑厨师的烹调技术和厨房设备能力

营造和突出宴席主题;宴席菜品要有独创性;宴席菜名要具有情趣和文化性
第2题：

（）又称主菜，是宴席中的主要菜品，原料多为山珍海味或鸡鸭鱼肉的精华部分

AB
第3题：

2、2.庆寿宴席的菜品很讲究，特别忌讳的菜品是
A．雪梨羹
B．冬瓜盅
C．霸王别姬
D．八仙过海

冬瓜盅
第4题：

68、庆寿宴席的菜品很讲究，特别忌讳的菜品是
A．雪梨羹
B．冬瓜盅
C．霸王别姬
D．八仙过海

冬瓜盅
第5题：

3、雨花石汤圆一般在宴席上作为什么上桌？
A．主菜
B．沙拉
C．甜品
D．前菜

甜品

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