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糟菜的制作关键有______。A.糟菜应该保存在10℃左右，口感最好B.糟的原料加工成熟时，以断生程度即可C.选择的原料应该口味平淡且无异味D.糟的原料在糟制前应该先调味E.糟类菜品只能选择动物性原料

题目
糟菜的制作关键有______。

A.糟菜应该保存在10℃左右，口感最好

B.糟的原料加工成熟时，以断生程度即可

C.选择的原料应该口味平淡且无异味

D.糟的原料在糟制前应该先调味

E.糟类菜品只能选择动物性原料

相似考题

1.糟熘操作关键在于()的选用。A、原料B、糟香C、糟酒D、配料

2.制作香糟菜时,香糟卤一般要进行______处理。A.过滤B.煮沸C.调味D.消毒

3.下列原料中,______不适合制作糟制类的菜品。A.鸡B.羊肉C.鸭肉D.鱼肉

4.用于红糟菜的糟卤必须经过过滤后才能使用。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    9、制作糟溜鱼片需要的调为品有（）

    A．盐

    B．酱油

    C．醋

    D．糟酒

    E．糖


    盐;糟酒;糖

  • 第2题：

    17、家庭制作糟溜鱼片没有糟酒，放入黄酒也可以（）


    D

  • 第3题：

    家庭制作糟溜鱼片没有糟酒，放入黄酒也可以（）


    正确

  • 第4题：

    家庭制作糟溜鱼片没有糟酒，放入黄酒也可以


    正确

  • 第5题：

    47、家庭制作糟溜鱼片没有糟酒，放入黄酒也可以


    D

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