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樟茶鸭子的最后成熟方法是______。A.油炸B.烤制C.烟熏D.蒸制

题目
樟茶鸭子的最后成熟方法是______。

A.油炸

B.烤制

C.烟熏

D.蒸制

相似考题

1.樟茶鸭子、“开水”白菜是()的代表菜．A．高级筵席B．普通筵席C．大众便餐D．家常风味

2.樟茶鸭子的熏料中必需的原料是______。A.果树叶B.香樟叶C.樟树皮D.枣树叶

3.制作樟茶鸭子的工序有______。A.蒸B.烤C.炸D.熏E.煮

4.制作樟茶鸭子时,要用香糟等调料在鸭子的表面涂抹均匀,并密封后再蒸制。( )此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：A
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  • 第1题：

    樟茶鸭子是烟香味型类的代表性名菜之一。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    樟茶鸭子的前期热处理需要经过腌→熏→蒸→炸。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    樟茶鸭子是广东风味菜。


    错误

  • 第4题：

    加工樟茶鸭子需进行的前期热处理方法是______。

    A.水焯

    B.蒸制

    C.熏制

    D.油炸

    E.油滑

    F.烤炙


    参考答案：BC

  • 第5题：

    前期热处理需要经过熏和蒸的是()。

    A、广东烧鸭

    B、炸蒸鸭子

    C、樟茶鸭子

    D、北京烤鸭


    参考答案：C

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