itgle.com
更多“将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是()。 ”相关问题
  • 第1题:

    菜肴原料形状的组配是指将各种原料组成一个统一形状的菜肴。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第2题:

    菜肴原料质地组配分为______和不同质组配两种类型。

    A.脆配脆

    B.软配软

    C.脆配软

    D.同质组配


    参考答案:D

  • 第3题:

    单个菜肴原料组配包括原料色彩的组配,滋味的组配、形状的组配、质地的组配等等。


    正确

  • 第4题:

    将相似质地的原料组配在一起属于______。

    A.同质组配

    B.异质组配

    C.质量组合

    D.质地组合


    参考答案:A

  • 第5题:

    菜肴( )的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配,组成一个特定形状的菜肴。

    A.原料形状

    B.主要原料

    C.特定形态

    D.原料构成


    正确答案:A