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面米制品中使用鸡蛋为主使成品色泽鲜、( )、味道鲜美。A.起发度好B.起发度一般C.起发度很大D.起发度差

题目
面米制品中使用鸡蛋为主使成品色泽鲜、( )、味道鲜美。

A.起发度好

B.起发度一般

C.起发度很大

D.起发度差

相似考题

1.在面点制作中使用最多的蛋品就是鲜鸡蛋。此题为判断题(对，错)。

2.不是干煎法的特征。A.以大虾为原料B.主料不上浆也不上粉，直接煎制C.主料可以沾上芝麻D.成品具有香气浓烈、色泽金黄、甘香、肉质软嫩、味鲜的特色

3.刷油烙制品不但色泽美观,而且皮面香脆,内部()。A.口味咸鲜B.柔软有弹性C.口味香甜D.口感酥脆

4.西餐中经常使用以( )为原料的制品作为配菜。A.土豆B.火腿C.奶酪D.鸡蛋

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  • 第1题：

    兰花干色泽( ),表面有花纹,柔软有劲,味道鲜美。

    A.洁白

    B.淡黄

    C.棕黄

    D.褐黑


    参考答案：C

  • 第2题：

    江珧的闭壳肌又称鲜带子,味道鲜美。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    9、审评中茶叶色泽包括（）。

    A．鲜叶色泽

    B．干茶色泽

    C．茶汤色泽

    D．叶底色泽


    干茶色泽;茶汤色泽;叶底色泽

  • 第4题：

    在面点制作中使用的蛋品以( )为主,因其凝胶性强,起发力大,味道鲜美。

    A.鸡蛋

    B.鸭蛋

    C.鹅蛋

    D.鹌鹑蛋


    参考答案：A

  • 第5题：

    作混酥面坯时如果使用粗砂糖,在搅拌中不易溶化,造成面团擀制困难,制品成熟后表皮会(),影响产品的质量

    A.呈现一些斑点

    B.色泽太深

    C.色泽不均

    D.呈现一些皱纹


    答案：A

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