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油炸的点心品种出现含油、色浅、光泽差,起发程度不好,是因为( )引起的。A.低油温炸制B.新鲜油炸制C.高油温炸制D.旧油炸制

题目
油炸的点心品种出现含油、色浅、光泽差,起发程度不好,是因为( )引起的。

A.低油温炸制

B.新鲜油炸制

C.高油温炸制

D.旧油炸制

相似考题

1.《规范》商务座选用非油炸类点心、蜜饯类、坚果类等无壳、无核、无皮、无骨的休闲小食品,品种不少于3种,独立小包装。()此题为判断题(对，错)。

2.混酥类点心形差是因为()用量过重。A.面粉B.蛋C.糖D.油脂

3.蒸制点心时要根据各种点心皮类的性质、皮馅配制及起发程度的不同而运用不同的火力。( )此题为判断题(对，错)。

4.Dean氟牙症分类中记为中度的是A、牙因失去正常光泽，龋坏不透明斑块B、牙面呈黄色，黄褐色或棕褐色C、牙表面出现不透明区D、牙面出现浅窝，色暗E、牙釉质表面有明显光泽磨损棕染

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  • 第1题：

    眉色与肤色、妆色协调,眉色要浅于()。

    A . 鼻影色

    B . 发色

    C . 肤色

    D . 妆色


    参考答案： B

  • 第2题：

    优质香科烟的外观质量要求为：杰尼克（湖北沙姆逊）．调制后叶片呈（）

    A橘黄.深桔黄武浅桔红色.身份中等至较厚，光泽鲜明，组织细致，油份多，弹性强，叶片小

    B咖啡色．身份中等，光泽鲜明．组织细致．油份多．弹性强．叶片小

    C橘黄.深桔黄或浅桔红色，身份中等至较厚，光泽鲜明，组织细致，油份多，弹性强，叶片较大

    D咖啡色．身份中等．光泽鲜明．组织细致．油份多．弹性强．叶片较大


    A
    略

  • 第3题：

    个人固有色彩综合冷暖特征构成要素包括肤色冷暖，头发冷暖（深浅与光泽感程度），眉色、唇色与脸颊冷暖，对比强弱（肤色与发色、眉色对比程度），眼神的对比程度与亲和程度，五官清晰对比度等。


    肤色、发色纯度;肤色与发色对比强弱;眼神灵动程度;五官清晰对比度

  • 第4题：

    商务座车选用非油炸类点心、蜜饯类、坚果类等()的休闲小食品,品种不少于6种,独立小包装。

    A.无壳

    B.无核

    C.无皮

    D.无骨


    参考答案：ABCD

  • 第5题：

    油炸的工艺要求是：

    A．A油炸均匀

    B．B色泽一致

    C．C面块不焦不枯，

    D．D含油少


    A 油炸均匀;B 色泽一致;C 面块不焦不枯，;D 含油少

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