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基本刀法中只有( )可用于加工带骨的原料。A、直刀法B、平刀法C、斜刀法D、混合刀法

题目
基本刀法中只有( )可用于加工带骨的原料。

A、直刀法

B、平刀法

C、斜刀法

D、混合刀法

相似考题

1.劈是将大型,带骨的原料用刀对准,砍成两半的一些刀法此题为判断题(对，错)。

2.斩剁不宜( )，应一刀斩断。A、原刀口上复刀B、用力过大C、加工带皮的原料D、加工带骨的原料

3.直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。()

4.平批刀法，一般适用于( )原料。A、圆形B、糕状C、加工D、软嫩

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  • 第1题：

    前批后斩刀，前部可用于加工精细的原料，后部可用于加工带骨及质硬的原料。()


    本题答案：对

  • 第2题：

    劈、斩是指对带骨及质地软性原料采取的另一种直刀法。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    在切割工艺中的直刀法中的直切适于哪种原料()。

    A.肉类

    B.无韧性原料

    C.蔬菜

    D.骨类


    参考答案：C

  • 第4题：

    ()是将一些大型,带骨的原料用刀对准,砍成两半的一些刀法.

    A.锯

    B.铡

    C.劈

    D.斩


    正确答案：C

  • 第5题：

    ( )是对带骨及质地坚硬性原料采取的另一种直刀法。

    A.跳刀

    B.推拉刀

    C.劈、斩

    D.直切


    参考答案：C

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