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制汤时可以提前投放的调料是______。A.精盐B.味精C.鸡精D.葱、姜、绍酒

题目
制汤时可以提前投放的调料是______。

A.精盐

B.味精

C.鸡精

D.葱、姜、绍酒

相似考题

1.粤式的清蒸鱼则非常注重质感，加热前一定要投放咸味调料，蒸制时间掌握得非常准确，肉质的鲜嫩程度超过苏式蒸鱼。 ()

2.卤水调配的操作程序是:香料、调味料的选择→煸炒葱、姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色。( )此题为判断题(对，错)。

3.卤水调配的操作程序是______。A.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制B.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制C.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色D.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色

4.调味是烹调中极为重要的环节，要掌握()的原则。A、调料投放恰当，适时有序B、调料本身的品质C、调料的口味D、调料的变化

参考答案和解析
参考答案：D
更多“制汤时可以提前投放的调料是______。 ”相关问题

  • 第1题：

    在卤水调配的操作程序中,投放调料应在煮制香料______。

    A.之前

    B.同时

    C.之后

    D.未出味时


    参考答案：C

  • 第2题：

    按调料投放方式划分调料有合成调味、递增式调味和复合式调味。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第3题：

    下列正确的卤水调配操作程序是( )。

    A. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制

    B. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制

    C. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色

    D. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色


    答案：C

  • 第4题：

    制汤时的葱姜酒可以先期投放,但盐必须最后放。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第5题：

    制汤时要选择()调料调理滋味。

    A.口味重的

    B.适量的

    C.口味轻的

    D.质量好的


    正确答案：：B


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