A.修料→垫底→码墙面→切刀面→盖面
B.修料→刻料→码墙面→切刀面→盖面
C.修料→垫底→切刀面→码墙面→盖面
D.修料→垫底→盖面→切刀面→码墙面
第1题:
A.食用
B.盘面
C.物料
D.盖面
第2题:
标准麻花钻修磨分屑槽时,是在( )上磨出分屑槽的。
A.前刀面
B.后刀面
C.副后刀面
D.基面
第3题:
成形刨刀磨损后,一般应修磨(),以避免破坏切削刀刃的曲线形状。
第4题:
一般冷菜拼盘的拼摆步骤是:垫底、装刀面二步。
第5题:
下列关于球面立式铣刀的修磨,说法不正确的有()
第6题:
在黄铜上钻孔,因为容易出现扎刀现象,所以钻头()。
第7题:
标准麻花钻修磨分屑槽时,是在()上磨出分屑槽。
第8题:
冷拼时三色扇面拼的操作程序是()。
第9题:
冷菜制作时,叠要与刀工结合,(),叠好后铲在刀面上,再盖到有围边和垫底的原料上。
第10题:
凉菜单碟装盘时一般都要经过()的步骤。
第11题:
标准麻花钻头修磨分屑槽时是在()磨出分屑槽。
第12题:
切削表面、已加工表面和待加工表面
前刀面、后刀面和副后刀面
基面、切削平面和正交平面
水平面、切向面和轴向面
第13题:
A.所剩下的边角料
B.切成丁状
C.切成片状
D.切成丝状
第14题:
第15题:
修磨和改制铣削模具型腔的专用锥度立式铣刀时,手工修磨主要是修磨铣刀的()
第16题:
高炉大中修时,确认料面降至()后出最后一炉铁。
第17题:
当用双角铣刀铣削螺旋齿槽时,由于锥面曲率()会产生根切。
第18题:
标准麻花钻修磨分屑槽时,是在()上磨出分屑槽的。
第19题:
当丝锥的切削部分磨损时,主要修磨其()。
第20题:
()就是把质量最好、切的最整齐、排的均匀的冷菜原料用刀铲起,盖在底料上,行业中又称封顶或装刀面。
第21题:
冷菜装盘对刀工的要求较高,特别是()的原料不能出现块料不匀的现象。
第22题:
确定刀具标注角度的参考系选用的三个主要基准平面是()
第23题:
一般凉菜装盘的步骤是盖面、垫底、围边。