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成熟后的扣菜复入盛器中,能呈现出______造型。A.动物B.植物C.几何图形D.美丽的图案

题目
成熟后的扣菜复入盛器中,能呈现出______造型。

A.动物

B.植物

C.几何图形

D.美丽的图案

相似考题

1.扣是将菜肴所用原料( )摆放在碗内，成熟后( )盛器中，使之具有美丽的图案的手法。A.随意地;复入B.有规则地;舀入C.随意地;倒入D.有规则地;复入

2.为使扣菜具有美丽的图案,制作时应当将菜肴的原料是()。A.随意摆放在碗内，成熟后复入盛器中B.有规则地摆放在碗内，成熟后舀入盛器中C.随意地摆放在碗内，成熟后倒入盛器中D.有规则地摆放在碗内，成熟后复入盛器中

3.扣是将菜肴所用原料有规则地摆放在碗内,成熟后复入盛器中,使之具有美丽图案的手法。( )此题为判断题(对，错)。

4.将菜肴所用原料有规则地摆放在碗内，成熟后复入盛器中，使之具有美丽图案的手法称为()。A.贴B.扣C.排D.挤

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  • 第1题：

    下列操作程序中,属于扣的组配程序的是:______。

    A.选料→刀工处理→原料整齐地排入碗中→加热成熟→扣入盛器→淋汁

    B.选料→加热成熟→原料整齐地排入碗中→扣入盛器→刀工处理→淋汁

    C.选料→加热成熟→原料整齐地排入碗中→刀工处理→扣入盛器→淋汁

    D.选料→刀工处理→加热成熟→原料整齐地排入碗中→扣入盛器→淋汁


    参考答案：A

  • 第2题：

    将菜肴所用原料有规则地摆放在碗内,成熟后复入盛器中,使之具有美丽图案的方法称为______。

    A.扣

    B.排

    C.贴

    D.拼


    参考答案：A

  • 第3题：

    孔府菜在长期的发展中形成了自己独特的风格，如（ ）。

    A．取材广泛

    B．极讲究富贵气和滋补

    C．不讲究造型和盛器

    D．等级分明


    正确答案：ABD
    孔府菜很讲究造型和盛器。

  • 第4题：

    扣菜成熟后是______盛器中的。

    A.舀入

    B.装入

    C.复入

    D.倒入


    参考答案：C

  • 第5题：

    扣制法是将定形于一定容器的原料造型,( )在另一盛器中的加工方法。

    A.顺热

    B.平扣

    C.挪置

    D.反扣


    参考答案：D

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