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传统的虾饺皮是( )制皮。A、澄面B、面粉C、栗粉D、糯米粉

题目
传统的虾饺皮是( )制皮。

A、澄面

B、面粉

C、栗粉

D、糯米粉

相似考题

1.()是比较特殊的制皮方法,主要用于制作春卷皮和煎饼。A.摊皮B.捏皮C.拍皮D.擀皮

2.广式点心虾饺皮是用()面团制成。A.澄粉B.杂粮C.纯蛋D.豆类

3.稀软面团适合的制皮方式是()。A.擀皮B.拍皮C.按皮D.摊皮

4.制作伍仁酥条的工艺流程是( )。A.和面→制皮→成熟→成形B.和面→制皮→上馅→成熟→成形C.和面→制皮→成形→成熟D.和面→制皮→成熟→上馅→成形

参考答案和解析
参考答案：B
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  • 第1题：

    虾饺皮和粉果皮都可以用澄面皮。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    粉果皮比虾饺子皮略为硬些为宜。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第3题：

    广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成()用旺火蒸成熟。

    A、月牙形

    B、弯梳形

    C、榄核形

    D、雀笼形


    答案：B

  • 第4题：

    沸水面团又称烫面,广式点心中的( )就属于沸水面团。

    A、饺子皮

    B、云吞皮

    C、虾饺皮

    D、卜乎


    参考答案：C

  • 第5题：

    制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要()

    A、爽粉

    B、拍水

    C、擦干

    D、拍油


    答案：D

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