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调制陈皮味时加入白糖主要起调节苦味的作用。( )此题为判断题(对，错)。

题目
调制陈皮味时加入白糖主要起调节苦味的作用。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.陈皮味菜肴中起调节(缓和)苦味作用的调味料是()。A.食盐B.香醋C.白糖D.辣椒

2.在调制咖喱味时,精盐确定基本味,白糖使之略带微甜,味精则是增鲜。( )此题为判断题(对，错)。

3.调制陈皮味时加入______主要起调色和确定基本味的作用。A.绍酒B.酱油C.白糖D.精盐

4.陈皮味是以陈皮为主料,再辅以白糖、精盐、绍酒、酱油等原料调制而成的复合味。( )此题为判断题(对，错)。

更多“调制陈皮味时加入白糖主要起调节苦味的作用。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    芥末味中加入白糖、味精、芝麻油能起到______的作用。

    A.调节酸味和冲味

    B.确定味道

    C.突出甜味和鲜味

    D.去除芥末的辛香味


    参考答案：A

  • 第2题：

    调制陈皮味时加入______主要起调节苦味的作用。

    A.绍酒

    B.酱油

    C.精盐

    D.白糖


    参考答案：D

  • 第3题：

    胶剂制备时加入起矫味、矫臭作用的是


    正确答案：A
    本题考查胶剂辅料的种类与选用。

    胶剂的辅料有：①冰糖：有矫味，增加胶剂的硬度和透明度的作用，也可以用白糖代替；②酒：多用黄酒，有矫臭矫味的作用，且收胶时有利于气泡逸散；③油类：常用的是花生油、豆油、麻油三种，能降低胶之黏性，便于切胶，且在浓缩收胶时，锅内气泡也容易逸散，起消泡作用；④明矾：可沉淀胶液中的泥土等杂质，使胶块成型后，具有洁净的澄明度；⑤阿胶：可增加黏度，易于凝固成型，并协助发挥疗效。

  • 第4题：

    在调制咖喱味时,加入______是为了增鲜。

    A.花椒面

    B.胡椒面

    C.味精

    D.白糖


    参考答案：C

  • 第5题：

    在调制咖喱味时,加入白糖使之______,以改善咖喱的辣味。

    A.以甜为主

    B.略带微甜

    C.以甜压咸

    D.甜成并重


    参考答案：B

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