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烤制范围较广,品种繁多,主要用于( )品种。A、面包、蛋糕、酥点、饼类B、包类、蛋糕、酥点、饼类C、面包、蛋糕、水油皮类的品种D、包类、蛋糕、水油皮类的品种

题目
烤制范围较广,品种繁多,主要用于( )品种。

A、面包、蛋糕、酥点、饼类

B、包类、蛋糕、酥点、饼类

C、面包、蛋糕、水油皮类的品种

D、包类、蛋糕、水油皮类的品种

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1.我国的(),风味各不相同,由于原料、生产工艺不同,形成了不同的香型和特点,有酱香、清香、浓香、米香等。A、葡萄酒品种繁多B、啤酒品种繁多C、黄酒品种繁多D、白酒品种繁多

2.在烤制工艺中,熟制品种质感不同和体积大小不同,则烤制的时间也不同。()此题为判断题(对，错)。

3.低温空气制氧高压流程主要用于大型制氧装置,应用较广。()此题为判断题(对，错)。

4.“肋开”主要用于整只烤制的家禽的开膛方法，使其在烤制时漏油水，腹背不收缩变形，形态完整。 ()

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  • 第1题：

    烤制工艺主要用于制作各种()品种。

    A.膨松面坯

    B.层酥面坯

    C.米粉面坯

    D.豆类面坯


    参考答案：AB

  • 第2题：

    职能制的组织结构主要适用于（　　）的企业。

    A.大型
    B.中小型
    C.产品品种比较单一
    D.生产技术发展变化较慢
    E.产品品种繁多

    答案：B,C,D
    解析：
    职能制的组织形式在简单/静态环境中效果较好。在这种环境中，很少有意外事件发生，管理部门的主要作用在于确保已建立的一套常规工作和规章制度能坚持执行下去。职能制结构主要适用于中小型的、产品品种比较单一、生产技术发展变化较慢、外部环境比较稳定的企业。

  • 第3题：

    钢材品种繁多,主要分类方法是什么？


    ABC

  • 第4题：

    实际成本法适用于存货品种繁多、收支频繁的企业( )


    答案：错

  • 第5题：

    【单选题】适用于规模庞大,品种繁多,技术复杂的大型企业的组织结构形式是（)。

    A．直线制

    B．职能制

    C．直线一职能制

    D．事业部制


    D

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