A、高温
B、中温
C、低温
D、中高温
1.烤是利用各种烘炉内的高温把制品烤熟。中火的炉温通常在()范围,烤制的成品表面呈金黄色或黄褐色。A、80~110℃B、110~170℃C、170~190℃D、190~240℃
2.蛋糕类制品质感要求组织()富有弹性。A.疏松B.膨松C.气孔均匀D.嫩黄色
3.在烤制工艺中,熟制品种质感不同和体积大小不同,则烤制的时间也不同。()此题为判断题(对,错)。
4.如果(),约束性价格下限引起的过剩最大。A.供给和需求都是富有弹性的B.供给和需求都是缺乏弹性的C.供给缺乏弹性,而需求富有弹性D.需求缺乏弹性,而供给富有弹性
第1题:
A.形态
B.体积大小
C.口味
D.形状
第2题:
汽油价格的上涨,短期而言需求富有弹性,长期而言,弹性发生变化。
第3题:
19、汽油价格的上涨,短期而言需求富有弹性,长期而言,弹性发生变化。
第4题:
肉脯类干制品是指瘦肉经切片(或绞碎)、调味、腌制、摊筛、烘干、烤制等工艺而制成的干熟类薄片型肉制品。
第5题:
8、8.灌肠制品都是熟制品。